自2018年起,餐饮业开始进入转型阶段,品牌化、标准化、智慧化将成为餐饮业发展的重要方向。然而,对于一些刚刚起步的小型连锁品牌来说,他们并没有过多的运营经验,也没有人手、时间去做到大连锁的标准。

这时,如果能有专业的运营团队帮助中小型连锁品牌搭建好成体系的运营及管理平台,并利用数智化工具使品牌初步实现标准化,那么对于品牌及门店未来的扩张是非常有利的。

位于广州的叔仔细蓉面在品牌初创期,携手客如云完成了运营体系的搭建和盈利模型的打造,借助“私域运营”的形式,实现了会员的6倍提升,同时提高了用户消费频次和客单价,为门店大规模复制奠定了坚实的基础。今天我们一起来看看,叔仔细蓉面是如何做的。

百年西关美食,面临两大痛点

云吞面是地道的广州传统美食,叔仔细蓉面从成立之初就将云吞面作为“拳头产品”,推出鲜肉云吞面、鲜虾云吞面、柱侯牛腩面、南乳猪手面等,选用最地道的食材,辅以百年西关美食极为考究的原料及制作工艺,只为让南来北往的食客品尝到最正宗的云吞面。

成立几年来,叔仔细蓉面建立起了品牌效应,前来品尝的顾客络绎不绝,光是鲜虾云吞面,每天就可以卖出2000多碗。因为营业额的节节攀升,品牌也开始考虑扩大规模,在更多商圈、商场内开设分店,但此时叔仔细蓉面遇到了两个痛点。

第一,用户流失严重,复购率低。品牌在初创之时,只要产品口味好、用料足就能吸引附近的人来品尝,但却无法很好地将他们转化成忠实粉丝。叔仔细蓉面在经营一段时间后,发现顾客流失严重,能够频繁复购的顾客很少且客单价比较低。

第二,对私域运营了解较少。叔仔细蓉面的创始人团队明白,当下很多品牌都在通过建立私域的方式实现引流获客,但是他们却不太清楚究竟如何才能运营起属于自己的流量。

在了解到品牌痛点后,客如云专业的运营团队为叔仔细蓉面提供了完整的解决方案。分三步走,将问题拆分并逐一解决。

客如云三步走,促拉新提复购

首先,提升单门店效率。除了POS点餐外,叔仔细蓉面门店额外增加了扫码点餐、小程序点餐的方式,支持提前下单,到店自取,这样厨师就可以提前根据下单情况做准备,更加高效省时,提升了门店运营效率,顾客也可以享受到更灵活的点餐体验。

其次,开放小程序+公众号的会员注册,并通过多种渠道获取线上线下会员,建立起私域流量池,以推动营销活动的落地,提高门店客单价。

客如云点餐小程序首页加入了入会引导弹窗,可操作性更强。同时,客如云针对叔仔细蓉面门店的实际情况,推荐了“会员开卡礼”和“会员价”两种会员营销形式。

“会员开卡礼”即会员入会后可得1张满额减优惠券,有效期为30天,以此激励会员消费,同时提高客单价。自开卡礼活动上线以来,叔仔细蓉面会员环比增长625%,开卡优惠券核销近50%。

“会员价”即会员下单指定菜品可直接享受优惠价,以此来提升会员量及营业额。叔仔细蓉面将爆款产品“鲜肉云吞面”和“手撕鸡饭热奶茶套餐”设置了优惠价,并将会员专区在小程序点餐页面中置顶,让顾客点餐时更容易注意到。活动上线6天就促进了576份成交,占总订单量的21.2%,带来近20000元的营业额。

第三,随时查看各门店的经营状况和营业数据,针对未达标门店量身打造营销活动,统一管控门店,使其实现健康稳定的增长。叔仔细蓉面在客如云专业团队的建议下,配置了“满额促销”“推荐搭配”“储值有礼”三种会员营销活动,提升顾客复购率和门店储值额。

满额促销活动能非常有效的提升客单价。叔仔细蓉面在20天的活动时间内,将客单价提升了48%。推荐搭配活动不仅能进一步提升客单价,更能根据门店需要,搭配售卖出更多样化的产品。

活动进行6天,叔仔细蓉面累积了115笔加购订单,带动消费金额近6000元,客单价提升了19.85%。储值有礼活动,则能直接提升门店的营业额并增加会员的复购频次,20天的活动时间内,为品牌贡献了1.5万交易额和1.36万储值金额。

在客如云小程序及会员活动的加持下,叔仔细蓉面的门店经营效率得到了提升,营业额、客单价、复购率都实现了显著的增长。希望更多中小型连锁品牌,都能借助客如云数字化解决方案,实现门店营业额和复购率的双重提升。

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